מזון לגוף, מזון לנפש – מרק כרובית ועוד

בהמשך לפינתנו מהחודש שעבר על כדורי השוקולד, וזו שלפניה על לביבות הכרובית, מגיעה פינת החודש עם מתכון כרובית נוסף.
תהנו!

מצרכים וכלים:
כרובית
תפוח-אדמה גדול (או שניים בינוניים)
2 שמנת 38%
150 גר' גבינת פטה
מלח
קלפן
סכין
משטח חיתוך
סיר גדול
כף לערבוב

מה עושים?
* מקלפים את תפוח-האדמה, חותכים לקוביות (כסנטימטר רבוע כל אחת), זורקים לסיר ומרתיחים.
* חותכים את הכרובית לפרחים, מנקים ממנה חלקים פגומים, זורקים לסיר (יחד עם תפוח האדמה) ומחכים עד ששניהם מתרככים (ניתן לבדוק עם הסכין ממקודם).
* בזמן ההמתנה לכרובית ותפוח-האדמה, יש לחתוך את גבינת פטה לקוביות קטנות.
* לכשהכרובית ותפוח-האדמה רכים מספיק, מוציאים את כל (כן, כל) המים ומכניסים את השמנת (יש להחזיר את הסיר לכיריים רק לאחר הוספת השמנת וערבוב קליל).
* מחכים ומערבבים עד שהשמנת מגיעה לטמפרטורה בה ניתן להמיס את גבינת הפטה ולהוסיפה לסיר (יש לשים לב שהשמנת לא מגיעה לרתיחה).
* יש להמשיך ולערבב עד שכל החתיכות מתמזגות עם השמנת לפני שמעבירים לקערות.

טיפים:
* ניתן לאכול גם קר! מעולה לעצלנים ואנשים שלא אוהבים לחמם מרקים (או בכלל) מחדש.
* כאשר אתם ממיסים את גבינת הפטה, אל תהיו פזיזים, בדקו היטב האם יש חתיכה סוררת שצפה לה היכנשהו במרק.
* אם ממש מתחשק לכם, אפשר להעביר את תפוח-האדמה והכרובית למחבת עם חמאה ולטגן מעט לפני שמאחדים אותם עם השמנת בסיר.
* ובכלל, אם בהוספת דברים משמינים עסקינן, במידה וממש בא לכם טעם מיוחד – נסו לשים מעט (!) גבינה כחולה כלשהי. גם, כמובן, להמיס.

טיפ אזהרה קליל לסיום, תגובות שמצביעות על היותו של מתכון זה דבר-מה אחר מאשר מרק, לא יתקבלו בברכה. תודה!

בתאבון!

מזון לגוף, מזון לנפש – כדורי שוקולד

חודש שעבר פונקתם במתכון חביב ללביבות כרובית, אבל החודש תזכו לראות את
מתכון כדורי השוקולד האגדי שלי!
כמובן שלפני שעבר שינויים, היה-זה מתכון הגיוני למדי, אבל עשיתי בו את
זממי ועכשיו הוא.. כזה. מזהירה מראש, חשוב שתקראו היטב את ההסברים לפני
ההכנה וארגנו את המצרכים והכלים מראש. חבל סתם להסתבך לאחר שהתחלתם.

צבעוניים ומתוקים.

צבעוניים ומתוקים.

מצרכים וכלים:
שתי חבילות שמנת 38%
שתי חבילת שוקולד חלב
חבילת שוקולד לבן
250 גר' גליליות (עדיף וניל)
250 גר' פטיבר
שתי שקיות סוכר וניל
כ-150 מ"ל וויסקי
מעט אייריש קרים
שוקולד צ'יפס לבן
סוכריות לקישוט
סיר קטן
כף
קערה קטנה
קערה גדולה
מיקסר ידני
צלחת עמוקה
מזרק
גביעי נייר (גודל 1 או 1.25)

מה עושים?
* מועכים, ידנית או בעזרת בלנדר, את הגליליות והפטיבר לכמעט-אבקה ולהעביר לקערה הגדולה.
* לתוך הקערה הגדולה יש להוסיף את סוכר הוניל והוויסקי.
* לאחר-מכן, שוברים את השוקולד לקוביות בקערה הקטנה ואת השמנת מעבירים לסיר הקטן.
* מחממים את השמנת לטמפרטורת גוף (אפשר מעט יותר, אבל יש לדאוג שלא תגיע לרתיחה).
* לאחר שהשמנת הגיעה לטמפרטורה הרצויה, מוסיפים את השוקולד (קוביה-קוביה) ומערבבים. שימו לב שאתם דואגים שכל השוקולד נמס והמרקם הינו אחיד.
* לבסוף, יש להעביר את השמנת והשוקולד המומס מהסיר אל תוך הקערה הגדולה.
* מערבבים את תכולת הקערה, באופן ידני או בעזרת מיקסר, עד שנוצרת בלילה אחידה.
* לאחר סיום הערבוב יש להשאיר את הבלילה לנוח במקפיא לפרק זמן של כשעתיים.

*שעתיים מאוחר יותר*

* מכינים גביעי נייר מפוזרים בתוך כלי ההגשה וסוכריות קישוט בתוך הצלחת העמוקה.
* מכניסים את האייריש קרים למזרק ומכינים קערה של שוקולד צ'יפס לבנים ליד.
* מוציאים את הבלילה מהמקפיא ובעזרת הכף לוקחים מעט מהבלילה ומגלגלים בידיים לכדור (בגודל שיתאים לגודל גביע הנייר. דהיינו, קטן).
* לאחר יצירת הכדור יש לתקוע את המזרק בכדור לכדי יצירת חור עד למרכז הכדור, להוציאו ולהזריק מעט אייריש קרים, עד כמילימטר לפני פני הכדור.
* לוקחים שוקולד צ'יפ אחד וסותמים איתו את החור ממולא האייריש קרים (כאשר קצהו של הצ'יפ פונה כלפי פנים הכדור).
* לסיום, טובלים את ראש הכדור בסוכריות ומניחים בתוך גביע הנייר.
וזהו! כלומר, סה"כ יוצאים כ-100 כדורים, אז עוד כ-99 פעמים, אבל זהו.

טיפים:
* שימו לב שהבלילה לא מתחממת ומתרככת. במקרה כזה, שימו אותה במקפיא לכחצי שעה וחיזרו לעבודה.
* ההתעסקות עם המזרק עלולה להיות נוקשה בהתחלה, היזהרו לא ללחוץ חזק מדי ולא לטפטף על שאר המצרכים.
* מאנז'טים עדיף לקנות בשוק הכרמל או התקווה (במידה ואתם באיזור). בחנויות המהודרות יותר זה עולה לפחות פי-שניים.
*במידה ואתם רוצים פחות כדורי שוקולד, קנו מאנז'טים גדולים יותר (מידה 2 או 3) וצרו כדורים בגודל מתאים.
* אם זמן ההגשה לא צמוד לזמן סיום ההכנה, שימו את הכדורים במקרר שלא יתרככו. עדיף בתוך קופסא סגורה, אבל לא חובה.

בתאבון!

מזון לגוף, מזון לנפש – לביבות כרובית

ברוכים הבאים לפינת המתכונים-שעברו-שינויים!
בפינה זו אביא לכם מתכונים לגוף, לנפש או לשניהם גם-יחד, שעברו את מחסום האופל (כלומר, אין בהם שמן, תבלינים, או שאר דברים שאני מעדיפה להשאיר בסופר). אשתדל שהמתכונים יהיו בנוסח לטיפשים (לא כי אתם מטומטים אלא מכיוון שכך קל יותר). והפעם – לביבות כרובית!

תודות רבות לאלינור פפרמן!

תודות רבות לאלינור פפרמן!

מצרכים וכלים:
כרובית גדולה
ביצה
קמח
מלח
חמאה
סכין
סיר גדול
מועך
מחבת

מה עושים?
* חותכים את הכרובית לפרחים, מנקים ממנה חלקים פגומים, זורקים לסיר עם מים ומרתיחים עד שהכרובית רכה (כ-20/ 30 דק').
* לאחר שהכרובית מוכנה, מסננים, מועכים לפירה ומשאירים בסיר להתקרר (ניתן גם לסנן במים קרים לקיצור תהליך הקרור).
* לאחר שהכרובית קרה דיה, מוסיפים את הביצה, שלוש כפות קמח ומלח לפי הטעם ומערבבים (ניתן להשתמש במועך לשם כך).
* לאחר-מכן, יש לשים מעט חמאה במחבת, ליצור לביבה בעובי של כסנטימטר אחד בעזרת הידיים (תאמינו לי, הקטע עם הכף לא באמת עובד) ולהניח על החמאה. במידה והמחבת גדולה מספיק, ניתן לשים מספר לביבות בו-זמנית.
* יש לוודא שהלביבות זהובות (אך לא שרופות) לפני שהופכים. וחוזר חלילה, לפני שמעבירים לצלחת.

טיפים:
* שימו לב כשאתם הופכים את הלביבה, האם יש צורך בעוד חמאה (אל תתקמצנו).
* שמנת הולכת עם זה יופי! וגם מיונז, אם אתם לא בקטע של מוצרי חלב.
* קחו בחשבון שזה לוקח זמן. פחות אם יש לכם כיריים גז, יותר אם הם מחוברים לחשמל.

וטיפ אחרון, שאינו אכיל, אם אהבתם את המתכון שקיבלתי, לאלינור הכפרה יש גם עמוד פרצוף-ספר חביב בשם אכלולי שתולי. מוזמנים ללייקק ולחטט!

בתאבון!